初学者的八寸披萨手工美食烘焙教程
做法简单 效果惊艳
主要材料:
高筋粉 70g | 低筋面粉 30g |
酵母 1g | 白砂糖 5g |
食盐 1g | 奶粉 5g |
食用油 6g | 水 65g |
披萨酱 40g左右 | 马苏里拉奶酪 90g左右 |
各色食材 若干 |
所需工具:
烤箱 可容纳下八寸圆烤盘 | 厨房电子秤 一个 |
烤盘 八寸大小 |
制作步骤:
第1步:
先把高筋粉低筋粉倒在容器里 用温水将食用盐白砂糖奶粉酵母化开 揉面时在面粉里一点一点的分次加混合液 搅拌到不掉粉不掉渣时加4g食用油 揉至光滑状态放一边发酵(发酵好的样子差不多是原来的两倍大)此步忘了拍图 见谅哈
发酵时间很长 这时间用来准备其他食材 如图
各色各样的 成品会很漂亮 要注意每样只需要很少几片的样子 披萨看起来很多菜其实就薄薄一层的
蔬菜类不能有太多水分 否则烤出来湿乎乎软趴趴的影响口感
肉类建议使用熟肉如卤肉腊肉之类的切片切丁都可以虾仁也不错 鱼肉没做过不好说了
水果的也可以不过同蔬菜一样 要注意水分问题
我这里准备的是一些茄子 西红柿 火腿肠 西兰花 胡萝卜 洋葱 脆皮金桔 红辣椒
第2步:
面团发好以后排气重揉 在一边醒15min 醒面的时候打开烤箱170度上下火预热10min左右(如果蔬菜类水分高此时可放入烤箱先烤一会 肉类害怕不熟的也可以提前放里面烤)
把马苏里拉奶酪弄碎
第3步:
给烤盘刷上适量食用油 大概2~3g(防粘盘)
第4步:
把面团贴合烤盘 做成饼状
扎上孔
第5步:
披萨酱其实都是以番茄酱为主的 个人有个人的做法 可以买现成的披萨酱 也可以采用番茄酱+沙拉酱的方式 我喜欢在基础款上面撒一点肉松
第6步:
如图 薄薄一层 全面覆盖 太多会咸 太少会淡
第7步:
把马苏里拉奶酪拿出来 均匀撒50g以后再摆上准备好的食材 注意有肉的先放肉
按照自己的喜好摆放
第8步:
在摆好的食材上再撒30g奶酪碎
第9步:
放烤箱中层 190度上下火先烤15min
拿出来以后这个样子
拿出来再撒上最后的奶酪碎(增加卖相 觉得麻烦的可以在上一步直接全撒上)
第10步:
重新撒完奶酪碎以后放烤箱中层190上下火再烤10min就可以啦
小贴士:
从拿出食材到吃进肚子大概两个半多小时 千万不要在已经饿了的时候才开始做🌚别问我怎么知道的
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