自贡冷吃兔手工美食烘焙教程

这是一道会掉眼泪的盐帮菜，也是橘丽丝的招牌菜。
说它会掉眼泪，是因为它辣，
浸着油的干辣椒就着无骨的兔肉，一口肉一肉辣。
辣得鼻涕和着眼泪，辣得头皮发麻却又停不下来。
另外，说是一道会掉眼泪的菜，还因为这是一道故乡的菜。
正应了那句话，味至浓时是故乡。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

买兔肉的时候让师傅帮忙切成兔丁，2*2CM左右，可以更小，不能再大。能去骨头的话把骨头去了最好，吃起来会方便很多。

第2步：

把宰好的兔肉洗净沥水，尽量沥干。备用。

第3步：

用剪刀把干辣椒剪成1.5厘米左右的小段。掉出来的辣椒籽不要扔。

第4步：

兔肉装入盆中，放入辣椒段、葱段、姜片、橙皮、冰糖、花椒、大料、八角。再放入老抽、料酒和盐，用手拌匀后静置30分钟。

第5步：

热锅下油，油热之后放入码好的兔肉，大火翻炒。兔肉水份炒干后开中火再翻炒片刻。注意不要把兔肉炒的太干。

第6步：

起锅前放少许味精，翻炒均匀。装盘。冷吃兔的做法 步骤6

第7步：

第8步：

第9步：

第10步：

第11步：

第12步：

小贴士：

1，尽量把兔丁切小。
2，加蒜的话把蒜切碎第4步加入。
3，冷吃兔热吃更辣。
4，备足酒水。
5，备足酒水。
6，备足酒水。
7，有问题留言，我会一一回复解答。