麻食 美食手工美食烘焙教程
据说元朝史料中就有对麻食这种面食的记载,历史真正的久远啊。
主要材料:
时令蔬菜、葱 适量 |
所需工具:
厨房 一间 |
制作步骤:
第1步:
泡发干菜
第2步:
泡发木耳。菇类和木耳是好搭档。
第3步:
和面。和的稍硬些,一会儿做麻食时不会粘手。静置一会儿,待面团表面光滑。
第4步:
用撖面杖将面团撖开,我偷懒,是直接用手压开的。
第5步:
用刀切成均匀的条状。
第6步:
拿一小条,揪一小块儿,大约黄豆大小。
第7步:
将揪下的小块儿按于拇指下侧,略使劲向前滑,之后自然会形成一个卷曲的小面卷。就是麻食的样子。
第8步:
全部搓好的麻食。搓好后就可以先煮了,大火烧开,放入麻食中火煮十分钟左右的样子。
第9步:
备菜。我放了香菇、木耳、黄花、胡萝卜、冻豆腐、熟玉米粒,还有一点点自己烧的熟肉。
第10步:
西红柿君。一定要有,没有西红柿酱代替也行。
第11步:
个人很喜欢葱花呛锅的香味,不喜欢吃的话也可以不要放。
第12步:
下油锅将所有备菜一起煸炒,放入十三香提味。
第13步:
加入西红柿一起炒,看情况点少许开水。
第14步:
西红柿软烂后倒入刚才煮好的麻食搅拌均匀。
第15步:
加一些青菜,放入盐、味精,稍煮两分钟,关火,最后滴少许香油。
第16步:
老人说这样的饭养孩子。
小贴士:
手工搓麻食有些费时间,但比外面卖的好吃。汤用高汤是最好的,应急放一个浓汤宝也行,想吃清淡就用白水煮好了。菜可以随心添加,我试过放卤的花生、黄豆、虾皮、裙带菜都挺好吃。今天失误把熟肉里的酱汁混进去了,颜色不好看,但味道还是不错的。
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