基础泡芙及问题讲解手工美食烘焙教程
泡芙的甜美是短暂的,一口即逝,所以不会觉得甜到发腻。在唇齿之间,泡芙酥脆的外衣,内容的充盈冰滑还有萦绕不绝的香浓,留给味蕾的是一种被悉心照料的完美感受,续而得到的是全身心细腻的感动,也许是不经意又留在唇角的雪白,让它有了初恋般的感觉。
主要材料:
低筋面粉 100 g | 清水 160g |
鸡蛋 3-4个 | 高咸味黄油 70g |
所需工具:
炉灶 | 烤箱 |
制作步骤:
第1步:
材料准备,面粉提前过筛
第2步:
锅中加入清水和黄油,大火煮
第3步:
直到锅中冒泡,黄油均匀分布时关火
第4步:
趁热加入过筛的低筋面粉
第5步:
快速搅拌均匀呈烫面团,放置晾凉,烤箱210度预热
第6步:
鸡蛋打散成蛋液
第7步:
分次加入晾凉的面团中搅拌均匀(这里要分次加入是因为蛋液的量不是一个定量,每种面粉吸水不同需要看情况加多少,一般的,刮刀提起有倒三角且不易滴落即可)
第8步:
面团填入裱花筒中,挤出大小相等的面团
第9步:
放入烤箱中下层,210度20分钟后转180度30分钟
第10步:
淡奶油打发,装入裱花筒,泡芙下掏一个洞挤入即食
第11步:
也可以把泡芙切开加入果酱
第12步:
装盘
第13步:
第14步:
接下来是一些关于泡芙问题的解答
第15步:
第16步:
第17步:
第18步:
第19步:
第20步:
小贴士:
刚烤出来的泡芙,有着丑丑皱皱的外表,没有西点的特色。它既没有面包的疏松和柔软,亦没有蛋塔的酥脆和香甜,更没有COOKIES的多姿多彩。但是,我就是喜欢它。^V^
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