【实操记录】香芒蓝莓披萨-图文详记录手工美食烘焙教程

图文详细记录，香蕉、芒果披萨制作过程，好吃看的见↖(▔▽▔)↗

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

饼胚制作：为了营养，这次放了鸡蛋，之前尝试过纯牛奶和面，但是酵母发面效果不是很明显了（可能跟发酵酸奶有关系吧~@^_^@~ ）。温水放酵母，按照酵母发面说明书操作，水少放些，因为要放鸡蛋。酵母温水拌匀，浑浊后加面粉200g吧；鸡蛋打散和面。“稀了加面，稠了加水”……

第2步：

温热环境发面效果好，面盆下面放了锅，里面稍微放些开水，上面盖锅盖。一般40~80分钟不等，观察发酵效果，一般面团直径2倍大即可。
奶酪准备：超市一般有披萨或意面用的小包成品奶酪碎（条），但是价格很贵，这里建议买分装整块奶酪，买个刨刀，自己刨奶酪碎（注意手，刨刀也下肉的），便宜，用着省。大块奶酪拿到后分块冷冻保存，每次用提前拿出来室温稍稍化冻，然后刨刀刨碎，刨碎后也放冷冻保存。一定要马苏里拉奶酪，拉丝效果好。

第3步：

水果馅料准备：芒果选了两种，味道稍有差别吧，洗净剥皮、切丁；香蕉一个，切丁；为单个披萨分口味准备，水果丁分放。
饼盘准备：黄油（我选的植物黄油），只需要一点儿，分两块，一块涂抹饼盘，一块融化（可用微波炉低档）和面。

第4步：

发面用了1个来小时，扯下看已经是，面发的效果，都是气孔。擀面杖伺候，差不多饼盘大小，不要指望很圆，咱不是机器切的。放入饼盘时用手扯扯边，稍微立起贴盘边，也是为了兜住馅料。

第5步：

叉子各种叉，作用是透气导热和稳固馅料。水果披萨，就不炒披萨酱了，番茄酱直接铺匀。

第6步：

先铺撒少量奶酪碎，然后铺撒水果丁。芒果、芒果、香蕉、混合，分了4种。突发奇想再上点芝麻（提香味），然后铺撒多点的奶酪碎，覆盖均匀。烤箱下层200℃上下火烤12分钟，不用预热。

第7步：

准备蓝莓干一小袋，第一阶段烤箱到时，取出撒匀，然后再铺撒些奶酪碎，二进烤箱，180℃烤6分钟。整个烤制过程注意观察，因为考虑不是标准产品，温度太高会烤糊。

第8步：

提醒大家不要买披萨滚切刀，不好用，不好发力，饼边脆也切不动。菜板菜刀好切效率高。手柄端出烤盘后，菜刀撬起披萨，拖放到菜板上，切完后，端起菜板，对准饼盘用菜刀稍稍托起推会饼盘。得到切好的一张披萨饼了。享用美味吧！一个字~好吃！

第9步：

美图一张成品，呵呵

小贴士：

原材料都亲自检验，绿色安全有营养，馅料口味自己做主，整体成本比西餐店便宜，比外卖基本持平。越做越熟练！越吃越喜欢！
切芒果注意用刀安全。