油焖大虾手工美食烘焙教程
每次去武汉小姨都要给我做油焖大虾,味道特别美,吃的顺胳膊流油也是醉了。爱美食的我怎么能错过学艺的机会
主要材料:
小龙虾 | 调料1 葱、姜、蒜、干辣椒,花椒或者麻椒适量,小葱,香菜 |
调料2 啤酒或者料酒,蚝油,酱油,辣椒油,白糖,盐,味精或者鸡精 |
所需工具:
工具 剪刀,刷子 |
制作步骤:
第1步:
河里捉的,因为季节不到,有点小,解馋还是可以的
第2步:
用剪刀把头部尖尖的部分和两个大钳子剪掉,脚不想要也可以剪掉。拿的时候要捏住硬壳的两边,以防被夹住手。如果是大个的龙虾,用刷子把肚子刷干净
第3步:
多冲洗几遍
第4步:
根据虾的量,烧锅水,水沸腾以后把虾倒进去虾会慢慢陆续变红,等睡再次沸腾后关火,把虾捞出沥干
第5步:
1.往炒菜锅里放适量的油,把花椒或麻椒放进去(两者也可以掺),中小火打开,等花椒变黑关火,把花椒捞出
第6步:
2.把火打开,中小火,等油热了以后把葱姜蒜放进去翻炒,再放干辣椒。有香味出来以后把小龙虾放进去翻炒。
3.放适量糖、适量盐、蚝油、少许酱油,再翻炒。然后倒啤酒(没有啤酒用料酒加水),把龙虾淹没,开大火。
4.等汤汁沸腾以后放辣椒油,把锅盖盖上,调成中小火。汁快收完以后,要来回翻炒,以防胡底
第7步:
5.汁收完以后,放鸡精或味精。关火。洒上小葱、香菜即可
小贴士:
注意不要被钳子夹到手,大个的要用刷子刷干净,洗的时候多冲洗几次
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