[转载]冬日暖洋洋--番茄金针肥牛煲
原文地址:冬日暖洋洋--番茄金针肥牛煲作者:
我的第三本美食书,出版已有好几个月,
书名《烹享慢生活:我的珐琅锅菜谱》。
看书名熟悉这种锅的朋友就知道,
这是一本专门为珐琅锅写的食谱。
是的,因为太多人经常私信给我要珐琅锅的菜谱,
所以蒙生了写一本专门食谱的想法。
这本书出版后,不管是在当当网还是地面店,
销量都超乎我和编辑的意料,
看来珐琅锅,最近几年慢慢被大家熟悉并且爱上了。
它的外型漂亮,实用性也很强,
微压、卓越的锅内热循环、原汁原味烹饪……
着实是我比较喜欢的一款锅。
书里面的食谱,没有在博客发布过,
我想从现在开始,慢慢的会在博客发一些珐琅锅食谱,
有写在书里的,也有最近新做而没有来得及被收录进书里的~
今天写的这篇就是最近新做的,
非常适合冬日来吃的一个珐琅菜。
当当网光速电梯:(点击进入)
《烹享慢生活:我的珐琅锅菜谱》
番茄金针肥牛煲
【美味笔记】:
1.肥牛事先不需要解冻,可以直接入锅炒,不要炒太久,看到肥牛大部分转色发白,还有一小部分是肉红色就可以出锅,因为后面步骤还要焖的。这一步炒全熟了,后面再焖肥牛就老了。
2.蔬菜搭配可以更换哦,金针菇可以换成其他菇类,还可增加其它蔬菜的品种。但是番茄不建议换,因为感觉番茄肥牛是经典搭档,这两位搭在一起出来的味道无可比拟。
3.这个菜全程不加水,一来珐琅锅本身密闭性能好,烹饪过程中水分不容易流失,而来番茄本身水分多,所以这个菜做好你会发觉非但不会糊锅,汤汁还不少呢,吃的时候蘸着汤汁吃,味道很赞。
4. 不加盐,咸味来自两汤匙生抽,足矣~
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