嫩滑木耳胡萝卜肉丝手工美食烘焙教程
肉的口感嫩嫩的,胡萝卜丝木耳酸脆的
主要材料:
猪腿肉 | 胡萝卜 |
木耳 | 剁辣椒,葱姜蒜,淀粉 |
所需工具:
炒锅 |
制作步骤:
第1步:
肉切成细肉条,胡萝卜切丝,木耳用水泡发再切成丝,大蒜和姜切片碎丁,葱切段,淀粉兑水,剁辣椒适量
第2步:
猪肉装入碗里,放入一些水淀粉,加一勺熟油,加一点点盐拌匀(加水淀粉是让肉保存嫩的口感,再加油可以让肉爆油时不相连)。取另一个碗放入酱油和生抽(酱油2克、生抽3克),再加入适量水淀粉拌匀待用,为了勾芡挂汁(淀粉兑多点水方便加入后不用再往锅里加清水)
第3步:
锅里油比平时多点点,油热后放入拌好的肉丝爆炒,炒到肉丝断生后油肉分离,肉装入碗里待用。
第4步:
锅里爆肉剩下的油里放入剁辣椒、姜蒜末用中火爆香,然后放入胡萝卜丝和木耳丝放少量的盐开大火爆炒,放入一点点水免得干锅,等胡萝卜丝断生后就倒入刚爆炒过的肉丝
第5步:
肉丝放入后接着翻炒一分钟,然后倒入酱油生抽水淀粉汁,继续翻炒到汁快收干放入葱段炒几下就可以装盘了
第6步:
因为调的酱油生抽汁有盐味,所以在生肉丝里放盐不要放太多一点点就可以了,在炒胡萝卜木耳丝时也不要放太多盐(本来剁辣椒里就有盐味),因为放生抽了就不要放味精了
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