刺绣饼干盒手工美食烘焙教程
楼楼是个合格的搬运工(>^ω^<)喵
主要材料:
低筋面粉 100g | 糖粉 50g |
蛋黄液 一个鸡蛋的 | 黄油 50g |
翻糖膏 80g | 糖霜 30g |
紫色色素 一丢丢 | 黄色色素 一丢丢 |
所需工具:
烤箱 | 裱花嘴 |
画笔 | 筛子 |
制作步骤:
第1步:
1. 先来做饼干底。
黄油软化,加入糖粉,搅打至略微发白。
第2步:
2. 分次少量加入全蛋液,搅打至完全融合。
第3步:
3. 加入过筛的低筋面粉,揉成面团。
第4步:
4. 擀成0.5cm厚的面片,保鲜袋装起来放到冰箱冷藏半个小时。
第5步:
5. 取出冷藏好的面片,用模具压出6片饼干,放到烤盘里摆放整齐。
这里用的是直径10cm的正方形饼干模具。
第6步:
6. 烤箱预热175度,大概烤12-15分钟微微上色即可,千万不要烤到颜色深了啊。
烤好的饼干放到晾网上晾凉。
第7步:
7. 取一块翻糖膏。兑一点点紫色色素,揉成紫色的翻糖膏。
第8步:
8. 将紫色的翻糖膏擀成0.3cm厚,用模具压成5个正方花边形
第9步:
9. 用笔杆那端画出花的样子。
第10步:
10. 糖霜加一点点黄色的色素,调成黄色的糖霜。
第11步:
11. 在花的边缘画出小而密的波浪花边。
第12步:
12. 用画笔一点点往里面刷糖霜的花边。
第13步:
13. 画完一层再用同样的方法画其它的花边和叶子。
第14步:
14. 画好的糖霜放到干燥阴凉处晾干。
第15步:
15. 晾干后用银粉刷一下黄色的刺绣花边,增加以下亮度。
第16步:
第17步:
17. 取一块糖花皮和饼干,分别刷上一些稀一点的糖霜,粘在一起。
第18步:
18.. 在接缝处用厚一些的糖霜粘合,当粘合并晾干后,粘上饼干底。
第19步:
梆 梆 好看吧
第20步:
小贴士:
1、关于糖霜。这里用的糖霜是用蛋白粉做的,即5g惠尔通蛋白粉+10g水搅拌均匀后,加入75g糖粉拌匀。这个糖霜做好后可以密封保存4-5天左右,用的时候根据需要的浓稠度自行调节。 2、关于翻糖膏。如果没有现成的翻糖膏,可以用棉花糖做的翻糖膏代替,具体做法是:棉花糖150g,加7g凉开水,微波炉加热至融化(要十秒十秒的加热啊,不要一下子加很长时间,那样很容易加热过头的),加热至棉花糖融化,倒入250g糖粉(一共加300G糖粉,先加入250g),用勺子搅拌,大概成团的时候,取出放到面案(事先涂抹一些白油防粘)上,加入剩下的50g糖粉,揉到混合均匀,且比较硬的状态就好了。用保鲜膜包好翻糖膏,室温下放置24小时候,就可以使用了。
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