一个秘诀让你永远抛弃高汤精和味精啦!手工美食烘焙教程
蔬菜米粉是我们家经常做的一种中式早餐,既有主食又有菜和蛋白质类,还有汤水,简单快手还好吃!非常的适合天冷的时候来吃。
我仔细回顾了一下,这款蔬菜米粉在我的早餐单上出现的十分频繁,这次决定重点来讲一讲!
这次的米粉就是纯粹的小家庭快速好味又健康第一的做法,好像不属于任何地域派系的样子,还是使用了咱们大武汉的圆柱形米粉,基本武汉菜市场卖主食的档口都有,分干和湿两种,干的要泡软再来使用喔。
武汉特色的早餐米粉,是使用了这种米粉,然后浇上卤牛肉汤浇头、辣牛杂浇头、或者三鲜浇头,然后可以自己选配卤蛋、卤豆干等等……
哎!╮(╯▽╰)╭ 想想又流口水了!我的牛杂粉!
主要材料:
干米线 | 香菇 |
小油菜 | 香肠或火腿 |
所需工具:
平底锅 |
制作步骤:
第1步:
这些个浇头比较费时间要提前煮好,咱们下次再来研究!
这次先来讲讲10分钟的好味米粉做法。
以前都是水煮沸了把米线啊菜啊都扔进去再加调料煮,普通煮面煮米粉做法大概都是这样子。
不过现在KODI已经厨艺进阶!所以做法也完全不同!(哼,叫我料理研究家)
像我下面这样子来煮米线或者面类,保证不需要味精鸡精高汤什么的,也能做出浓浓香的汤头!
》》》蔬菜香菇米粉《《《
1 锅内放入适量油,加入香菇、小油菜、香肠爆炒出香味。
2 加入1大匙酱油或者生抽,让味道完全散发出来。
3 放入米线,加入适量的水没过食材一点点就行。(不要放太多水,香味会淡掉,再说一大早也喝不了那么多汤。)
4 煮上两三分钟待米线熟到你喜欢的程度,用盐适当调味,关火滴两滴麻油,有小葱花可以撒一点哦!
保证跟普通煮法完全不是一个味道。
第2步:
↓↓以下是来自熊家早餐桌的各种米线面条↓↓↓
》》》萝卜肉丝面《《《
第3步:
》》》香菇火腿米粉《《《
第4步:
》》》蛋丝客家米粉《《《
第5步:
》》》素三线米粉《《《
小贴士:
【TIPS】
香菇是非常天然的香料,首先爆香材料和酱油是使汤头香浓的关键步骤喔!
使用干香菇也可以,要提前泡软。
(抛弃味精第一步:开始学习使用各种自然界的香味!蘑菇和葱类是基本中的基本。)
【米线的选择】
请选爽滑不黏腻的比较粗的米线或者劲道的面条。
如果太细容易煮烂的,千万要注意煮的时间。
我个人是非常不喜欢烂糊的面条和米粉的。(不过这世界上就是有一种人最爱吃烂糊的面条了= =,比如我爹!)
【配菜的选择】
请随意搭配蔬菜,比如绿豆芽、小油菜、娃娃菜这种绿叶蔬菜都可以。
【蛋白质的选择】
最方便的就是切火腿或者香肠。
如果愿意使用新鲜的肉,可以切一些里脊肉丝提前用酱油和生粉腌制着。
或者窝个鸡蛋也是好选择。
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