亲自制作碧螺春之碧螺红茶手工美食烘焙教程
从绿芽叶进场到最终成品,碧螺红茶制作需要约24个小时。工艺较碧螺春茶更为复杂,被假冒的难度更大。同时带来别具一格的口味体验。
主要材料:
碧螺春芽叶 |
所需工具:
竹筐,竹匾, |
制作步骤:
第1步:
采茶之余风景随拍。
第2步:
碧螺春茶之碧螺红茶是这样炼成的: 第一道工序叫萎凋,是在一定温度、湿度条件下均匀摊放芽叶,以适度促进鲜叶酶活性,发生适度的物理、化学变化,散发部分水分,使茎、叶萎蔫,色泽暗绿,青草气散失。
五个小时的萎凋后,初步成形的碧螺红茶原料,放在花岗岩石上强力揉捻。
第3步:
四十分钟左右的大力揉捻,芽叶的水分被充分挤出。接下来,就要经历耗时最久的,也是制作红茶必不可少的流程——发酵。
第4步:
接下来就是放在竹匾内太阳晒干就算完工了。
第5步:
特殊的工艺,带来别具一格的口味体验,碧螺春之碧螺红茶。
小贴士:
以上不含太阳晒干的时间。
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