抹茶巴巴洛瓦手工美食烘焙教程
美食烘焙1.62W
晚上睡不着的时候比较适合发方子,慕斯一直是我特别喜欢的甜品类型,既像布丁又像冰淇淋的口感真是爱死了!
主要材料:
抹茶粉(宇治抹茶) 10 | 细砂糖 80 |
牛奶 300 | 水 90 |
吉利丁 8 | 淡奶油 80 |
所需工具:
电动打蛋器 | 奶锅 |
制作步骤:
第1步:
吉利丁用冰水泡软。
牛奶+90g水加热至边缘出现小气泡,不必煮开。
将少量牛奶将泡软的吉利丁融化,再与剩余的牛奶融合。
第2步:
将牛奶加入细砂糖和抹茶粉,搅拌至没有颗粒。
过滤抹茶牛奶溶液2次。
放入冰箱冷藏,每隔半小时拿出来搅拌一下,直到质地变得浓稠。
第3步:
将80g淡奶油打发至刚刚出现纹路但是很快会消失的状态
第4步:
待抹茶牛奶溶液的质地与淡奶油差不多时,将牛奶与淡奶油融合,搅拌均匀,放入冰箱冷藏,第二天就可以吃啦
第5步:
第6步:
第7步:
可以加自己喜欢的水果搭配一下
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