“多子多孙”酱手工美食烘焙教程

2016年5月20日，是发小领证的日子，为了庆祝加纪念，给她做的。不要问我为什么打日期！因为今天是521的尾巴，昨天晚上（也就是520）我发教程快发完了，可是我睡着了！睡着了！睡着了！我觉得这不怪我，是我太累了。可关键是早上醒了明明教程还在，等我洗完脸刷完牙想补上，结果没有了！😤只能从头再来过！你问，为什么要标注今天的日期。哈哈，笑话，兴许等我写完了就成了明天！

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

买的是黑葡萄，具体叫什么记不得了，但是很喜欢他们家的葡萄，入口酸，回甜。葡萄剪去枝，尽量别破口，不然清洗的时候容易烂。我是用清水冲洗了三遍，然后加面粉浸泡清洗了两次，加面粉是为了带走葡萄表面不易洗干净的脏东西，所以在洗的时候一定要轻轻的揉搓。

第2步：

洗好空水分的时候，这一步可以省略，我是中间做了个午饭，才会这样放置它们。

第3步：

剥皮，一颗一颗又一颗，没有把果肉挤出来，真的是一点一点剥下来的，把不好的丢掉，留下好的，果肉粒粒分明，即使剥下去了衣服，也是粉粉嫩嫩的。葡萄皮和葡萄是分开来放的，葡萄皮不要扔，后面要用到。还有就是，要是葡萄有籽的话要去掉籽，不然熬制的时候会发涩，并且会影响口感。或者你可以像我一样买无籽的，简单省事（虽然并没有很简单省事）。😂

第4步：

铛铛铛铛，全部剥好后！是不是特别有成就感。🤓

第5步：

有的步骤忘了拍照片，我会尽量描述的细致些。不粘锅放入水和葡萄皮，水超过葡萄皮一点点，在这里水觉得少的可以再加，但是千万别多了，因为后面煮的时间会加长。开中火煮，直到水煮成了黑紫色，把葡萄皮捞出来，这回可以扔掉了。对，没错，就是为了这个色来的。要是不在意颜色的可以直接小火煮无皮葡萄，不用加水了。煮好后将葡萄粒倒入葡萄水中。大火煮开，转到中小火，加入冰糖。柠檬用盐洗差不多了就擦干，对半切，往锅里挤入柠檬汁。小火熬，不停搅拌，防止粘锅。在这期间抽空清洗玻璃瓶，然后放入锅里加水煮，要瓶盖分离开煮，为了消毒，我煮了两次，然后上烤箱，温度200，时间是十多分钟。

第6步：

最后瓶子上烤箱的时间是根据葡萄酱块熬好的时间算得。上烤箱一是为了消毒，二是要弄干瓶子。如果没有烤箱或者微波炉的话建议这个消毒瓶罐这个放到第一个来做，煮开瓶子以后放到通风处，风干水分。待果肉软化，汤汁浓稠以后关火，取出刚刚烤好的玻璃瓶，将葡萄酱用小勺装入玻璃瓶中，这里你会听到葡萄酱进去烫手的玻璃瓶中滋滋重新煮沸般的声音中，那一刻，感觉自己好变态。果酱装进去大概七八分满，就可以拧紧瓶盖，倒扣半个小时，然后拿去清洗瓶身了。倒扣是要让它与空气形成挤压，形成真空状态。我也不知道这么解释对不了，但是没坏处是真的。

第7步：

完成后！是不是很好看，很有成就感？对，忘了说，出了多少酱，可以出满满的这一个瓶子，但是因为才加到七八分满的话，就多出来了一点点，那多出来的一点点，我要吃掉它们！哇咔咔。还有你问，为什么叫“多子多孙”？明明是葡萄酱。你看啊，一串葡萄是不是好多好多颗葡萄？这就像人生孩子一样，好多好多的孩子，所以借着这个寓意，我就这么命题了，咋的。😤天知道，我多么想在瓶子写上“多子多孙”酱，就是怕她妈妈打我，所以没敢写。三个多小时，就为了这么一瓶280毫升的酱！我是有多爱她，你们能体会嘛？

第8步：

附赠一张，葡萄酱馒头干+厚蛋烧+木瓜沙拉。想买黑麦面包，但是去的太晚就没的卖了，于是就用馒头干顶替了。这馒头干要是加点椒盐孜然面烤就成了烤馍片，但是事实并不是，烤的太干了。但是别说，葡萄酱真的好吃。最后，我已经困的不行了，别挑我错别字，刚改了好几个错，我要睡觉去了，晚安，各位。

小贴士：

一定要注意熬制的时候千万别被溅出来的汁水烫着，不管是锅里煮的瓶子，还是烤箱里烤过的瓶子，拿的时候一定要注意隔热，千万别烫到！其他的应该是没什么了，原谅我脑袋已经迷糊了，打字都费劲。安了，我要去睡觉了。对，之所以打三颗星是为了手工剥皮而打分，剥皮一定要有耐心。不喜欢甜的就减糖，根据买的材料还有自己的口味，放置三天以后对我来说吃着就甜了，就是发小喜欢甜不喜欢酸，所以多糖了。