【来一发】五彩蔬菜卷手工美食烘焙教程
这是一道凉菜,类似餐前小点或者法式开胃菜,蔬菜的颜色很鲜艳诱人~
主要材料:
欧芹 1 颗 | 芦笋 4 根 |
彩椒 2 个 | 毛豆 10 个 |
胡萝卜 1 根 | 卷心菜 1 颗 |
西葫芦 1 根 | 秋葵 3 个 |
西红柿 1 个 | 玉筍 4 块 |
所需工具:
电磁炉(燃气灶) | 食用油 |
汤锅 | 果蔬刀 |
案板 | 方形PP饭盒 |
调料碗 | 法介酱 |
蜂蜜 | 胡椒粉 |
制作步骤:
第1步:
教程所需的主要材料与工具
第2步:
把芦笋、青红椒、西葫芦、玉筍、胡萝卜切成1*1*5cm的长条状,欧芹切碎,毛豆剥开待用
第3步:
把上述蔬菜,以及两片卷心菜放到用电磁炉烧开的汤锅里焯水
第4步:
把焯熟的蔬菜用冷水或冰水稍微过一下,如图,然后晾干备用
第5步:
用锅把汤底加热煮沸,并在汤底中加入明胶粉
第6步:
撒入欧芹后,如图,把汤里放到冰水里冷却
第7步:
把焯过水的两片卷心菜叶子如图铺到方形饭盒上
第8步:
在卷心菜上倒入之前做好的加入明胶
第9步:
先在卷心菜上铺一层芦笋、然后是秋葵和玉筍
第10步:
再在上面铺一层青红椒和毛豆
第11步:
接下来是一层胡萝卜和西葫芦
第12步:
最后,把卷心菜的叶子如图包裹起来。这样蔬菜的部分就完成了~
第13步:
接下来是另外的小菜部分。把西红柿稍微在热水里焯一下,用冷水冷却之后把皮剥下来,然后切碎
第14步:
在西红柿碗中调入适量盐、法介酱、碎欧芹、食用油、蜂蜜、胡椒粉一起搅拌均匀
第15步:
把整个饭盒放到冰水里进行冷却,当蔬菜卷变成图中的状态便可以食用了
第16步:
用把蔬菜卷切的效果如图,色彩不能更鲜艳~
第17步:
配上一点腌制好的西红柿,就完成了~色香味俱全的一道菜~
小贴士:
教程中有些国内不是很好买到的蔬菜,推荐用各种菌菇代替其中一小部分,也很不错哦~
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