樱桃小丸子饼干手工美食烘焙教程

转自豆果

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

1.黄油室温软化，加入细砂糖，打发成颜色发白的霜状。

第2步：

2. 分3次加入蛋液搅打均匀，每次加入都打均匀之后再加下一次，避免水油分离。

第3步：

3.在黄油糊中筛入低筋粉。

第4步：

4.轻轻刮拌，再用手揉成一个均匀的面团。不要过度揉捏以免面糊产生筋性。

第5步：

5. 将面团放在一张平铺的硅油纸上（防粘垫也可），用擀面杖将面团擀开，擀成一个厚约0.3厘米的薄片。

第6步：

6.用模具刻出造型，放在烤盘内。

第7步：

7.放入预热的烤箱，170度中层，烤12-15分钟。烤好后取出晾凉。

第8步：

8.将10g蛋白粉用30g温开水调和均匀。倒入过筛的糖粉，然后用打蛋器手动搅打均匀。搅打均匀的蛋白糖霜应该是略粘稠，提起打蛋头可以轻轻滴落，但是滴落的花纹又不会马上消失的状态。如果糖霜太稀可以加入糖粉，如果太粘稠，可以加入适量柠檬汁来调节。这种状态的糖霜适合画底色，用白色将饼干铺满，画成底色，然后晾干。

第9步：

9.再在糖霜中调入黑色，勾勒出边框，等边框晾干之后再进行内部填色。