偏口鱼(比目鱼及一般海鱼)前处理一般方法手工美食烘焙教程
美食烘焙2W
就是教你怎么收拾鱼
主要材料:
偏口鱼 1条 |
所需工具:
盆 1 | 小刀 1 |
剪刀 1 |
制作步骤:
第1步:
刮鳞 刀刃逆着鱼鳞刮 把鱼埋在冷水里 在水里刮鳞可以防止鱼鳞四溅 一定要用冷水 否则鱼会腥
第2步:
打开鱼鳃 冷水冲洗
第3步:
用剪刀剪断鱼鳃和鱼骨轴对称中心的连接处
第4步:
拽着鱼鳃掏出鱼的内脏部分
第5步:
冷水冲洗 剪断 前处理完成 鱼太长会导致鱼头鱼尾炖鱼的时候伸出水面 鱼处理时可以简单把鱼头直接切掉 简化处理步骤 但是没有鱼头 汤底味道会大打折扣
小贴士:
一定要用冷水 否则会腥
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