小諄邀您一品功夫茶香手工美食烘焙教程

小諄是个潮汕妹纸，爱喝茶的潮汕妹纸～潮汕功夫茶貌似还蛮有名的。今天拍的教程是最简版的功夫茶了，潮汕人必备技能～分享给大家

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

茶具，开水在煮ing

第2步：

1，白鹤沐浴 （洗 杯，烫杯）

第3步：

转杯，这是洗杯子的方法，有点烫，受不了的还有可以用专用的夹子

第4步：

杯子烫过之后同样用开水烫茶蛊，这是暖壶。

第5步：

2，乌龙入宫（落茶）
操作：加入茶叶，约摸有5分到7分满，视喝茶人数而定

第6步：

3，悬壶高冲 （冲 茶）

第7步：

4，春风拂面
即用壶盖刮沫

第8步：

5 关公巡城 （倒 茶）
第一遍茶水一般不喝冲到茶杯里再倒掉
操作： 。“关公巡城”就是在冲泡工夫茶的时候，将茶泡上一二分钟后用拇、中两指紧夹盖碗，食指压住碗盖，把茶水的份量和香味依次均匀地斟入并列的小茶杯里，以免厚此薄彼。斟茶时要低行，以免香散味失。这种面面俱到、处处必行的巡回运动，就如同当年的“关公巡城”。

第9步：

加水时须加到图示位置

第10步：

6 韩信点兵 （点 茶）
操作：壶中茶水少许时，则住各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水）；

第11步：

7 鉴尝汤色 （看 茶）
8 品啜甘霖 （喝 茶）
客人您请～
功夫茶喝惯了容易上瘾.功夫茶的特点是闻起来香,喝下去苦,回过头甘.苦尽甘来,涩后回爽,有曲径通幽，豁然开朗的妙处.因其回甘而有生津止渴之效果,又因其喉底的清爽,忍不住又勾起再喝一杯的欲望.这种情形就是梁实秋先生所说的"喝功夫茶如嚼橄榄,舌根微涩,数巡之后,好象是越喝越渴,欲罢不能."潮洲人出差,你问他有啥不习惯,他准会说没功夫茶喝.喝惯了功夫茶的人,一天不喝便觉得难受.所以,茶瘾大的人出差通常都带上一套简化的功夫茶具,以便随时随地只要是可以寻到刚烧的开水,就喝上几杯.

小贴士：

关于功夫茶：
1、“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”：
主人冲茶时，头冲（即第一次冲）必须冲后倒掉不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”之称， 要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。
2、“喝茶皱眉，表示弃嫌”：
客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。
3、“新客换茶”：
宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。
4、“暗下逐客令”：
主人每以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身告辞，否则会惹主人没趣。
5、“无茶色”：
主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。
其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊。
二是由于上一点引申对人不恭，办事不认真，效果不显著，故有“某人无茶色”之说。
6、“茶三酒四秃桃二”：
本地人习惯于在茶盘上放三个杯，是由于俗语“茶三酒四秃桃二”而来，总认为茶必三人同喝，酒必须四人为伍，便于猜拳行酒令；可是外出看风景游玩就以二人为宜，二人便于统一意见，满足游兴。（注：秃桃的音译在潮汕话中是游玩旅行逛街的意思）
7、“酒满敬人，茶满欺人”因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。