疯狂的苹果挞手工美食烘焙教程

配方和图片来自乌克兰基辅国际烘焙学院

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

面粉，食盐，黄鱼（切丁）在料理盆中搓成沙子一样的松散，加入杏仁粉，糖粉，蛋黄，再次揉搓成颗粒状。

第2步：

继续揉搓直至呈面团，放入冰箱冷冻一小时。

注意：一旦呈面团状就停止揉搓，否则面团会产生筋性，导致烘烤时回缩。

第3步：

取出面团擀成3毫米的厚度，铺在直径18cm的挞模里。

第4步：

铺在18cm的挞模里，并在底部扎孔，并再次放回冰箱冷藏30分钟，使之定型。（重要步骤）

第5步：

二、杏仁奶油馅
黄鱼，砂糖，鸡蛋拌匀，加入杏仁粉拌匀成为杏仁奶油馅，装入裱花袋挤在挞皮里。

第6步：

放在预热160度的烤箱里烤30分钟，出炉静置自然冷却。

第7步：

三、柠檬糖浆
砂糖，水，柠檬汁在锅里煮沸并降温40度。

第8步：

6个大小颜色相同的苹果切小于1mm的薄片，并放在40度的柠檬糖浆里浸泡十分钟。

第9步：

把苹果果馅平整的涂抹在已经烘烤好的挞内。

第10步：

沥去水分的苹果片逐个铺放在果馅上。

第11步：

五六片苹果片卷成花朵状。

第12步：

放入预热160度的烤箱中，烘烤10分钟。

第13步：

成品

小贴士：

苹果片一定要薄