一賝造物-悠闲下午茶泡芙手工美食烘焙教程
不知道为什么,总有突然特别想吃下一整个奶油蛋糕的冲动,所以索性自己打发一盆奶油来吃,奶油速来很百搭,泡芙皮酥馅美,颜值美味担当。大家不妨耐心试一下,选对材料,成功率很高哦。
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主要材料:
低筋面粉 100g | 淡奶油 200g |
鸡蛋 3个 | 黄油 80g |
水 160g | 白糖(淡奶油) 20g |
白糖(泡芙皮) 一勺 | 盐 1小勺 |
所需工具:
电动打蛋器 | 手动打蛋器 |
电子秤 | 裱花嘴 |
裱花袋 |
制作步骤:
第1步:
如图,低筋面粉淀粉含量高,可以使泡芙膨胀的更好,雀巢的淡奶油不太好打发,打发前需要先冷藏一晚。
第2步:
工具如图,做好烘焙的关键是材料称重要精准,所以电子称是必备的哦,裱花嘴儿用菊花型的。
第3步:
首先按照材料把称量好的黄油、水、白糖和盐放入小锅中用小火煮,一边煮一边搅拌,一定要是小火哦,不然水沸腾了,黄油还是没有化开。
第4步:
面粉过筛。
第5步:
待黄油全部化开后,将筛好的面粉一次性倒入锅中,迅速搅拌,使面粉和水充分混合均匀,此时可以关火。
第6步:
继续搅拌,将打散的鸡蛋液分三次倒入面糊,每倒完一次,都要搅拌,使蛋液和面糊充分混合。搅拌到如图面糊细腻润滑,此步骤为手动搅拌,需要时间较久。
第7步:
然后将烤盘铺好锡箔纸,将面糊装入裱花袋中,均匀的挤在烤盘上,间距不可以太小哦,泡芙会膨胀很大。尖尖可以用手沾水按一下,烤出来会更好看些。
第8步:
烤箱预热190度(这个温度也可以根据自家的烤箱调,我的烤箱就属于温度偏高型,根据自己的使用感觉设定)上下火,时间设定为25分钟,注意观察,泡芙基本上色的时候就可以啦,如图这个样子,微微裂口。
第9步:
烘烤过程中可以准备下奶油馅料,将淡奶油倒入深盆中,用电动打蛋器打发,约一分钟后加入白糖,继续打发,大约2分钟后就差不多如图这个样子了,一定要注意观察,这个样子的时候就不要再打了,否则淡奶油会水油分离,越打越稀。
第10步:
奶油打好后装入裱花袋,从裂口处将奶油挤到泡芙中就可以啦,泡芙们都很听话的早就留好了空肚子来给你装啦。
第11步:
我自己还DIY了一下装烤核桃(我是真的很爱烤核桃,人间美味)的版本,感觉可以塞很多东西。
第12步:
好了,美美的享受下午茶吧。
小贴士:
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