北京烤鸭大冒险!手工美食烘焙教程
叭叽咔呀大冒险
主要材料:
中筋粉 | 鸭子 |
蜂蜜 | 料酒 |
白醋 | 苹果橙子 |
所需工具:
大烤箱 |
制作步骤:
第1步:
首先先是烤鸭饼,中筋面粉用开水和,稍微放一点盐。和好之后,醒半小时 然后擀成饼状,最好能薄到半透明状态
第2步:
开始蒸,水烧开以后开小火,一张一张蒸,每张大概两分钟,注意不要粘在一起,蒸完以后保鲜膜封好储存。
第3步:
鸭子解冻。。调脆皮水,把蜂蜜或者麦芽糖用开水化开(稠一点好勒),加料酒和白醋,各一两勺就行,这就是脆皮水
第4步:
鸭子解冻以后用开水烫鸭 烫三次左右 让皮收缩,然后乘热刷脆皮水 全鸭刷满。。然后准备风干。 因为我家没有钩子所以只好把鸭子插在酒瓶上风干。。。风干大概要5小时以上 注音要把鸭翅膀架起来
第5步:
烤!烤前把鸭肚子里塞上水果,这样可以吧鸭胸撑开。然后用牙签把鸭屁股缝上以免漏汁,烤的时候在烤盆里放一点水,并且把鸭子架起来,先180度鸭胸向上烤40分钟,再反过来烤20分钟,然后再反过来烤20分钟。
第6步:
烤鸭出炉之后可以开始片鸭,先沿着鸭胸骨竖着切一刀,然后把胸肉一片一片片下来。其它部位的肉用手撕下来就好,然后把鸭胸肉盖上去
第7步:
甜面酱可以按照口味适当的加糖炒一下
第8步:
最后加上滤镜!
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