印度抛饼做法+印度咖喱 转手工美食烘焙教程

印度抛饼(Prata)是将面和好，做成小片，然后用类似“摊桌布”的手法旋转着向上抛，每抛一次由于离心力的作用饼坯就会变大一次，经过多次抛上，饼坯变得很大而薄，从外向内折叠成直径约五六寸的圆饼，再让其落在锅上烙，这种饼香脆可口，一般沾着印度咖喱一起吃

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

面粉500克加入100毫升鲜奶、150毫升清水，揉成较软的面团，分成5个剂子揉圆，在面团表面抹一层油，放入容器内，包上保鲜膜，进冰箱冷藏30-40分钟。（不能速冻）

第2步：

. 案板上薄薄地擦一层油，将面团取出一块，放在案板上，在面团上再抹一层油，用手掌压扁向四周撑开，并向各个方向轻轻提起拉开，像东北二人转里的抛手绢那样，在空中抛转，越抛越大。不会抛也没有关系，直接在案板上向外抻拉，直到最后把饼皮拉得很薄，像纸一样。有破洞也没有关系；再在上面撒上一层苹果细粒小丁、撒一些白糖、熟芝麻（也可用猪肉末、虾皮、葱花等）折叠成长方形，入油锅煎至两面金黄色，沥油，切条装盘即可。

第3步：

这是印度人在国内饭店大堂表演“印度抛饼”的情形。一张抛饼成本才3-5元钱，酒店却要卖到好几十元，“乖乖隆地咚”！抛饼的品种也有很多种：鸡蛋葱油、花生、洋葱、牛肉、鸡肉、菠萝、萝卜等。看你喜欢什么馅料，可以随意撒在饼皮上。

第4步：

把饼皮拉得像纸一样薄薄的，就OK了。

第5步：

这是面饼折叠的顺序，先将饼皮切四刀，不可切断，将两边各自折叠

第6步：

再将两边折叠好的往中间折叠，最后把薄薄的单层也往中间折叠上去，成了长方形，就可以入油锅煎炸了。

第7步：

这是另外一种折叠法，先把左右两边向中间折叠好，再将上下两头向中间折叠，折叠成长条形。

第8步：

最后就是这个形状了。

第9步：

锅烧热，放入油，油温达到180-200度，转文火保持温度，将折叠好的抛饼入锅煎炸，两面勤翻动，炸至两面金黄色捞出控干油；

第10步：

稍晾；

第11步：

切成条装盘。
特点：酥、脆、松、香、甜！自己在家也能做出同样口味的印度抛饼！了不起啊！

第12步：

印度咖喱材料
去皮鸡胸肉800-1000克
洋葱6个
蒜米3-4粒
香菜一小把
红辣椒2个
青辣椒1-2个
香叶2-3片Bay leaves
肉桂1根
丁香1小勺
盐
印度综合香料（Garam Masala)
蔬菜油

第13步：

材料图。。。

第14步：

料图。。。

第15步：

图。。。

第16步：

洋葱，青辣椒，蒜米放入搅拌机，加入少许水，搅拌成没有洋葱块的糊状。
取一个大而深的锅（烧开的咖喱像火山爆发，要大而深的锅做咖喱素很必要滴），加油（挺多的，基本要覆盖整个锅底，大约有1/2杯油。加入香叶，红辣椒，肉桂棒和丁香，中大火慢慢加热，翻炒至金黄并释放出香气。倒入洋葱糊，搅拌均匀。

第17步：

洋葱糊烧开后，加入1小勺Masala，1小勺盐，搅拌均匀，转中小火，盖上锅盖煮10分钟。
开锅盖，加入1小勺Masala,1小勺盐，继续盖上锅盖煮10分钟。
这个步奏要有耐心，因为洋葱在慢慢煮的过程中，味道会从苦变甜，盐和Masala也会将洋葱糊的味道慢慢平和。我大概用了3小勺Masala，3小勺盐。不过大家可以根据自己的口味添加。
之后加入切碎的香菜（AJ君只用香菜的叶子，我用所有的香菜部分），继续盖锅盖煮10分钟。最后咖喱糊入下图三，颜色变暗，味道浓郁，洋葱完全没有苦辣味，和香料中和得刚刚好。

第18步：

加入鸡肉，搅拌均匀，盖上锅盖将鸡肉煮熟即可。（建议大家每隔8-10分钟就开锅翻搅均匀，这样杨鸡肉更入味，也防止糊锅。（有两次KK做这道菜，做着做着就去玩电脑，把整锅咖喱都烧糊鸟~~~~~~）

第19步：

大家也可以不加鸡肉，直接和抛饼一起吃哦。当然，抛饼单吃也是很美味的！你可以买一些猪脸肉或者培根，味道棒极了！！

小贴士：

印度抛饼要趁热吃，凉了就不脆了，变得软软韧韧的。馅料可以根据自己的喜好调整，咸的甜的随意。