老婆饼——没有老婆只有饼😂手工美食烘焙教程
呵呵,不知道为什么叫这个名字,但是的确很好吃哦
主要材料:
糯米粉 70克 | 细砂糖 85克 |
中筋面粉 180克 | 猪油 95克 |
白芝麻(炒熟) 30克 | 全蛋液 2汤匙 |
水 155克 | 豆沙馅 50克 |
黑芝麻 适量 |
所需工具:
硅胶垫 | 炒锅 |
擀面杖 | 油纸 |
烤盘 | 烤箱 |
容器等 |
制作步骤:
第1步:
馅心原料准备:糯米粉70克,细砂糖70克,猪油35克,水110克,熟芝麻30克,豆沙馅50克
第2步:
水油皮原料准备:中筋面粉100克,细砂糖15克,全蛋液2汤匙,猪油10克,水45克
第3步:
油酥原料准备:中筋面粉80克,猪油50克
第4步:
馅心制作:将水、细砂糖、豆沙馅和猪油一起倒进炒锅里,大火煮到水沸腾后转小火,立即倒入糯米粉快速搅拌,直到粉水融合成为粘稠的状态,关火加入熟芝麻搅拌均匀成为馅心,放凉备用
第5步:
依次混合原料做好馅心、水油皮和油酥,再均匀各分成16个剂子,盖上保鲜膜静置松弛15分钟
第6步:
将静置好的一块水油皮用手掌按扁,把一块油酥面团包入水油皮中,收口捏紧朝下摆放
第7步:
将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形,从上往下卷成条状,旋转90度放置,重复一遍步骤,再次用擀面杖擀开成长椭圆形从上往下卷起来,竖着放置压平用擀面杖擀成圆形面皮
第8步:
把馅心放在面皮中央包好收口朝下,用手掌轻压成饼状,用手指轻轻捏平也可以的,饼胚就做好了
第9步:
将做好的饼胚摆放进铺了油纸的烤盘,用锋利的小刀在表面划三刀深至划透饼皮,表面刷全蛋液撒上适量的黑芝麻,再次静置10分钟
第10步:
将饼胚放入预热好200度的烤箱烤15分钟,视情况加减时间,直至饼皮金黄
第11步:
烤好出炉啦
第12步:
咬一口表皮层层酥脆,馅心麻香软糯,趁热吃真的很美味哟😍
小贴士:
步骤要按部就班的做,特别是油酥皮的擀制,否则影响酥脆度
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