鱼丸的制作手工美食烘焙教程
外面买的丸子是不是害怕加了好多添加剂呢,自己做的最放心啦!
主要材料:
新鲜草鱼 一条 | 玉米淀粉 50克 |
香葱末 5克 | 姜粉 5克 |
蛋清 3个 | 盐 少许 |
冷开水 一小盆 |
所需工具:
刀 一把 | 勺子 一把 |
薄口勺子 |
制作步骤:
第1步:
新鲜草鱼一条.洗净准备好
第2步:
如图片下两边的肉
第3步:
用准备好的勺子刮肉泥.勺子要薄的那种好刮.顺着肉的肌理一点点很容易就下来了
第4步:
在刮下的肉泥里加上蛋清淀粉少许盐鸡精姜粉葱末.安顺时针方向转动.等和匀后用手抓起来往盆里摔打.这个过程很重要.鱼丸Q弹的关键.反复摔打,直到鱼胶出来.就是鱼肉有粘性了.颜色也发白了.如图,肉质也越来越细.如觉得很干,适当加一点水.会很嫩
第5步:
最后锅中把水烧开.关火或调最小火.保持水温但不要翻滚.用手窝挤出鱼丸
第6步:
一个个放进水里后.千万不要搅动.开大火烧开.等鱼丸都浮起来时就煮好咯
第7步:
最后捞出放入事先准备好的凉白开水里过一下
第8步:
捞出存储.冰箱冷冻.想吃的时候拿出一些
第9步:
做汤最鲜了!自己做的很嫩又有营养!
小贴士:
一定要摔打出鱼胶才有弹性,我都是手工刮的鱼.也可以用料理机打
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