在家也可以做凉皮,太简单了手工美食烘焙教程
很喜欢吃凉皮,但是我们这边的凉皮都不好吃,只好自己做咯,味道不错哦😊
主要材料:
低筋面粉 我用了三碗 | 盐 少许 |
水 适量 | 青瓜 两根 |
辣椒 | 耗油 |
酱油 | 醋 |
所需工具:
大的不锈钢盘 2个 | 锅 |
制作步骤:
第1步:
【因为要洗面水沉淀,所以我都是前一个晚上做好洗面水和面筋】把面粉倒近进大盆了,加入少许盐
第2步:
加入适量水揉成面团,水慢慢加,不要一下加太多。揉到面团不粘手不沾盆就可以了
第3步:
然后盖盖子或者用布盖住面团,醒面,半个小时就可以了(请忽略我的面团是黄色的,因为我上次做加了鸡蛋)
第4步:
开始洗面,我用的是凉开水,把水放到面团的一半高,然后就开始洗,刚开始洗,面有点散,洗了几遍就不会了
第5步:
洗到水变清没有白色就可以了,我洗了有5遍这样。看,这就是面筋
第6步:
把洗面水搅拌了过滤一下,会有面疙瘩
第7步:
洗面水和面筋。晚上的工作就完成了。
第8步:
过了一个晚上后洗面水是这样的
第9步:
把上面的清水倒掉,这些就是我们蒸面皮用到的面浆
第10步:
面筋忘记拍了,只能用上次的。面筋放进锅里蒸半个小时就可以了,待凉后切成丁就可以了
第11步:
蒸面筋的时间用来准备配料,把青瓜推成丝,辣椒切碎,不吃辣的可以切少点
第12步:
好啦,开始蒸面皮。拿个不锈钢盘刷油
第13步:
把面浆搅拌均匀
第14步:
勺两勺面浆,晃下盘,均匀后就放进锅里,直接放进水里就可以,这样比较平衡
第15步:
蒸到有两个大大的气泡就可以拿出来了,拿出来放到装满凉水的盆里,就可以把面皮取下了
第16步:
看,刚蒸好的面皮
第17步:
然后蒸完所有面浆,注意哦,蒸好的面皮刷上油再放另一张面皮,防止它们沾在一起。
第18步:
然后煮配料,放油爆辣椒,再把酱油,耗油,鸡精,胡椒粉放进去,加少许水,滚了就可以了,忘记拍照了😜
第19步:
面皮切条,放面筋、青瓜、少许醋和辣椒油,搅拌均匀就可以开吃了😁。第一次做的,面筋用煮的,不好吃😂其他很好😜
第20步:
这次做的,辣椒放多了,好辣😭
小贴士:
洗面水最好过滤一遍,有面疙瘩。蒸面皮,水滚再放进去。
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