改版黄晓明《中餐厅》茄汁大虾手工美食烘焙教程
中秋节,一家团聚的时候,多少要漏几手表现给爸妈瞧瞧。最近《中餐厅》火了一把三文鱼砂锅,茄汁大虾,看的口水只滴的。
主要材料:
大虾 适量 | 洋葱 一个小点的 |
西红柿 两个小点的 | 芹菜 一根 |
大蒜 一个整得 | 生姜 一个 |
小米辣 五个 | 调料 酱油,生抽,料酒,白酒, |
调料2 盐,糖,五香粉,花椒粉或花椒 |
所需工具:
厨具 |
制作步骤:
第1步:
看起来是不是有点饭店大厨👨🏻🍳的手艺。。。。😜😜😜😜😜流口水的有么有
第2步:
超市特价的新鲜大虾25.8(平常29.8-32.8)。过节特价活动了。买了两斤回家,吃吃吃吃
第3步:
一般我是侧放,背部开一刀。。一般切深点然后,虾线就破了,然后洗洗就OK👌🏻。。偷懒的话就这样处理,细致一点就用牙签挑个个😀😀😀
第4步:
辅材1、大蒜,生姜,芹菜,辣椒
第5步:
大蒜一坨直接拍,拍,拍,几秒钟搞定。切丁就OK
第6步:
漂亮的一个小洋葱,直接切丁
第7步:
芹菜切的小段(这是捞出虾后的汤汁和渣,记的,撇清汤汁到小碗,菜渣留下)
第8步:
把,蒜,生姜,芹菜,辣椒放到洗好后的虾里面。➕两勺盐(根据做饭需要加盐的量来滴)➕两勺糖➕一大勺耗油➕生抽、酱油、料酒、白酒➕十三香两勺➕花椒粉一勺(腌制两小时,入味
一点。着急的话,半小时就好了)
第9步:
我家可爱的调料罐
第10步:
先放油,烧冒烟后,调制小火,不冒烟后开始一个个的下↓↓↓↓↓虾。。别油溅到里(记的一定调小🔥,不然油蹦你一身
)
第11步:
我没有裹面粉炸的,喜欢有面粉脆脆的,可以下↓↓油锅前,裹一点面粉。炸好,一边两块去(等虾全部放锅里,再开中火🔥,然后注意两边炸金黄色,锅铲碰上,邦邦脆脆的感觉就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ)
第12步:
西红柿跟洋葱大小的两个。先去掉西红柿的皮(厨房小贴士:用光滑的勺子刮一下表面,轻松撕下西红柿皮,不信你试试
)
第13步:
炸虾剩下的油,↓↓西红柿,等炒成汤汁状
第14步:
独家秘方,妈妈👩🏻做的辣椒酱(我妈做的偏咸,所以大家注意咸淡口味)。↓↓一大勺
第15步:
把汤汁逼出来放一边,菜渣↓↓↓锅爆香。然后➕炸好后的大虾。
第16步:
再➕淹虾的汤汁,然后斜切点蒜苗↓锅翻炒一下,等汁收的差不多,就可以出锅。(也可以勾点欠起锅)(这几步忘了拍照)
第17步:
最后祝大家,中秋节快乐。♪٩(´ω`)و♪
小贴士:
侧切时,注意点手。
腌制可以根据个人口味调制咸淡。后期不加辣椒酱,可以➕垃圾的,咸淡要注意。
酸多,可以多点番茄🍅,或者番茄酱。
炸虾,先控点水,一定要调小🔥
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