【转载】大热的Tokyo banana东京香蕉蛋糕手工美食烘焙教程
转自豆果(外表像奶牛蛋糕哦)
主要材料:
鸡蛋 4个 | 细砂糖(蛋黄) 30g |
细砂糖(蛋白) 48g | 牛奶 280g |
淡奶油 48g | 低筋面粉 55g |
可可粉 适量 | 香蕉(酱) 一根 |
鸡蛋(酱) 一个 | 玉米淀粉(酱) 10g |
牛奶(酱) 100g | 砂糖(酱) 20g |
所需工具:
烤箱等等 |
制作步骤:
第1步:
4个蛋黄,加30g糖打发至微微发白
第2步:
牛奶和淡奶油放入锅中煮开,稍凉缓缓倒入蛋黄糊内
第3步:
筛入低粉拌匀,隔热水用蛋抽不断搅拌直至粘稠,低落有痕迹
第4步:
细砂糖分次加入蛋白中打发至湿性发泡
第5步:
将打发好的蛋白分次放入已经放凉的蛋黄糊中快速上下翻拌匀
第6步:
取两勺面糊分别筛入适量可可粉,调成一深一浅两种颜色
第7步:
装入裱花袋在油纸上画出花纹,入烤箱170度烤三分钟,烤完后倒入剩下的面糊,继续170上下火烤40分钟(依自家烤箱脾气而定)
第8步:
趁烤的时间我们来做夹陷~1根香蕉捣烂(图略恶心~)
第9步:
将香蕉,玉米淀粉,鸡蛋,牛奶,10g可可粉,牛奶拌匀,混合过筛,筛入小锅小火加热至粘稠,装入裱花袋冷藏备用(也可不加可可粉做原味陷儿)
第10步:
蛋糕烤好后稍稍放凉切成四份正方形(烤盘是正方形29*29)在中间挤上香蕉酱
第11步:
借助擀面杖卷起来,用保鲜膜捏紧裹紧,所以裂开也没关系,蛋糕足够润,可以借助保鲜膜定型,捏好定型,两头拧紧,放入冰箱冷藏)
第12步:
成品~
第13步:
豹纹和斑马纹~
小贴士:
在东京好像买得特别好^ω^
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