简易版灌汤包手工美食烘焙教程
好久没发过美食教程啦,这次发灌汤包的教程也是想给大家提供一个制作思路啦!做灌汤包是临时想到的,当然皮冻加调味过的馅料味道更佳,但这里强调的是简易版嘛~
主要材料:
麦芯粉 适量 | 吉利丁片 10g |
冬瓜肉丸子汤的汤 适量 | 冬瓜肉丸子汤的肉丸 适量 |
水 适量 |
所需工具:
擀面杖 1 | 蒸隔 1 |
锅 1 |
制作步骤:
第1步:
这是中午吃剩的冬瓜肉丸子汤,取了部分肉丸子碾成肉泥。
第2步:
取适量汤将10g吉利丁片用冷开水泡软,然后隔水蒸成液态后放入汤中拌匀。
吉利丁片的用量:一般说明书上的参考用量是1:40,即1片5克的吉利丁片,可以凝结200克的液体,但此比例仅为液体能够凝结的基本比例;如果要做果冻布丁,一般建议按1:16的比例操作。
第3步:
这是我放入冰箱后,很快结成的汤冻。
第4步:
和肉泥拌匀
第5步:
开始做面皮。关于和面,没有确切的水面比例,每次做的也不一定相同的量,因此主要是掌握基本技巧。将水少量多次的倒入面粉中,一边倒入一边用筷子搅拌成一坨坨的。不干不黏的样子。
第6步:
将一坨坨的小面团捏成一个,然后反复的揉面,揉到光滑后,盖上保鲜膜,醒半个小时到1个小时,让面团充分柔软。
有个小技巧:如果觉得面团揉得很费力可以先醒过之后,更容易揉光滑细腻。
第7步:
这是醒过的面团,撒一些麦芯粉。
第8步:
切成一个个的小剂子。用擀面杖擀成面皮。我是擀一个包一个的。主要是菜板太小,而且面粉也不够,怕黏一起。
第9步:
包的方法就是:左手是指或者拇指顶这面皮边缘,右手顺势向前将面皮一褶一褶的黏合,回到原点后收口捏紧。
这里一个小技巧:包的过程中左手拇指随着收口,将馅儿往里压,这样更容易收口。
第10步:
水开后,上锅蒸5、6分钟就可以了。冻过的蒸8分钟左右。蒸好后轻轻提,慢慢移。
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