论【纯手工美食烘焙教程豆沙】如何练成
本来只打算煲红豆水的,煲完水之后还剩下很多红豆,所以说这个来做红豆沙了(っ˘ڡ˘ς)做完之后真的觉得传统做法应了一句话“慢工出细活”。封面转自网络。
主要材料:
红豆 适量 | 油 根据红豆的量决定 |
糖 口味而定 | 水 大量 |
所需工具:
锅,大盆 2到3个 | 滤网(或滤布) 1到2个 |
制作步骤:
第1步:
前面因为还没打算发教程,就没拍。大概是用红豆加水在水锅里面煲,先大火煮开后再用文火,煮到红豆开花为止,煮红豆有两个要点,第一是要开花的,而是要软。把水滤出来可以喝。美容养颜哒(^V^)红豆留在锅里,用勺子把红豆碾成渣渣(☆_☆)发泄你都不开心吧,最好来首《一起摇摆》来,让我们一起摇摆,一起摇摆~~
第2步:
摇摆的差不多,红豆也碾成渣渣,最好每一颗都碾破。我这里用了3杯米那么多的红豆。
第3步:
进行第一次过滤:大锅上放一个滤网,
第4步:
挖一勺红豆沙,至于滤网中。
第5步:
用水冲下去,我要一次冲太多,不能太少。分多次。
第6步:
这样就可以把红豆的皮和沙分离开来
第7步:
将红豆加铺开,水继续冲下去。
第8步:
最后冲到红豆渣里只剩下红豆的皮就可以了
第9步:
再演示一遍
第10步:
第11步:
如果像这样红豆渣里还有沙的话就要继续冲洗。
第12步:
锅里还有点残渣。
第13步:
加水,将残渣溶在水里面。
第14步:
然后再重新过滤就可以。
第15步:
现在这里面就只有水和沙了,我们要把沙过滤。静止,使沙沉淀下来
第16步:
这个是第一次过滤剩下的豆渣。
第17步:
如果你想做到不浪费的话,还是尽量再过滤一遍。
第18步:
看看过滤情况。
第19步:
还有一点沙
第20步:
由于剩下的渣太多,于是就上手了。
第21步:
最后也没有过滤多少
第22步:
只剩下豆皮了,说明豆渣已经滤干净。
第23步:
我大概静置了一个半小时。开始第二次过滤:装置,锅,滤网,滤布
第24步:
静置过后的沙基本上已经沉淀到锅的底部 ,先把上层的水用勺子轻轻舀上来,千万不能搅动,要不然就白静置了。
第25步:
挖一勺放在纱滤布中间。
第26步:
使劲把水挤出来。要注意滤布不能有缺口,也不要一次性装太多。滤布尽量选精细点,不要一挤还把沙挤出来。滤布可以包两层。如果你觉得过滤的不干净,可以再把过滤出来的水再过滤一遍。
第27步:
挤完水的豆沙是这样的,有点豆沙的样子了吧
第28步:
做了一盆出来
第29步:
萌吧(╯3╰)
第30步:
第31步:
第32步:
以为到这里就结束了吗?no,你太纯真了,还要进行最后一步炒制。
第33步:
根据豆沙的量放适量的油,然后进行翻炒,其中再加入适量的糖。依口味而定,我这里放的是红糖粉。
第34步:
坐做出来是这样子的
第35步:
完成,红豆沙是中西面点通用的(^་།^)
小贴士:
过程虽然是挺麻烦的,但是做出来豆沙的口感很好。(●⁰౪⁰●)有什么不懂的都可以来问我,有问必答٩(๑^o^๑)۶喜欢我教程的亲就请点赞哦╭(╯3╰)╮
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