Fraisier--非常经典的法国蛋糕手工美食烘焙教程

第一次看到Fraisier蛋糕是在电视节目Bake Off烘培大赛里。第一反应就是，太美了！可惜当时是大冬天，没草莓。一直等啊，等啊，等到5月份，终于草莓遍地的，我老公也要生日了😄，赶紧动手吧！

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

草莓，柠檬和香草的完美组合！

第2步：

喜欢看这个节目，看得我口水直流😋😋😋😋😋

第3步：

先做一个柠檬味的海绵蛋糕，可以参考100%海绵蛋糕教程，只要面糊里加入两个柠檬皮末。

第4步：

好香的柠檬气味啊！
烤好后倒扣，放凉，切成两层

第5步：

开始做蛋糕中间的奶油。
100克的糖加60克的玉米淀粉，先搅拌一下就不容易打结了。加两个蛋黄，50ml左右的牛奶和香草精，搅拌均匀。
另外锅里放入400ml的牛奶加热，50ml的牛奶与做果冻的粉搅拌（果冻粉可以用吉利丁片代替，份量是平时做果冻的一半。比如我的一包粉是可以加250克水的，这里一共500ml牛奶也只用一包）

第6步：

牛奶快煮开时加入果冻粉（和50ml牛奶一起搅拌好了的）煮开后慢慢倒入拌好的蛋黄里，过程一直要搅拌。之后在烧开，一直搅拌会越来越稠成糊状。

第7步：

装碗里，待凉再冰一下。

第8步：

准备奶油。（我叫这些都是奶油，不知道大家能分得清不😓）白色的那个300ml左右，（其中200是要添加到黄色的那里，100留着用来抹在蛋糕表面）打好后分一点加入刚才黄色的那个奶油里。先搅拌均匀，再加入剩余的搅拌均匀之后装袋，放冰箱里备用。（慢慢加，要看奶油的稠度，不能太稀）

第9步：

接下来做糖水，75克左右的水加一个柠檬汁，加糖，份量多少自己尝一下😉。如果蛋糕做得不够甜的话这里可以多加点糖，柠檬汁也看个人的喜好。再来两勺柠檬酒。

第10步：

切成两片的蛋糕，一片放入蛋糕模一圈垫好烤箱纸。

第11步：

用小刷子沾点糖水均匀的洒在蛋糕上。

第12步：

洗干净草莓🍓 600克左右。
切块掉叶子的那边，再一分为二。

第13步：

整齐的摆一圈

第14步：

尽量紧凑，整齐。

第15步：

剩下的切小块。

第16步：

用奶油先把一圈缝隙填满。

第17步：

奶油，草莓，奶油，草莓……

第18步：

第19步：

盖上另一层蛋糕，稍微用勺子挤压一下。

第20步：

再洒上糖水。糖水不一定要全用光，看蛋糕的湿度和个人喜好。

第21步：

剩下的奶油（panna）覆盖表面。
其实这里是要用--杏仁糖膏--覆盖的，只是我不喜欢才改用奶油。
如果你不想用奶油那么之前的300ml可以改成200ml。

第22步：

刮平

第23步：

用巧克力挤一些……你想要的字或图案用来装饰。
蛋糕冷藏两三小时脱模，再撕掉一圈烤箱纸。

第24步：

完成！
这是老公（Federico）的生日蛋糕！

第25步：

中间的奶油稍微软了点，担心会塌掉，放冰箱里冻了几小时，草莓颜色变深，不漂亮了😓。下次要注意。

第26步：

为了做好奶油，又做了一个蛋糕😜😋。

第27步：

这个草莓是新鲜的颜色，美不美？

第28步：

想不想吃？

第29步：

这第二个蛋糕中间有一部分是没有草莓的。

第30步：

我喜欢草莓，宝宝不喜欢！

第31步：

不爱吃水果的小笨蛋！😄

第32步：

这张是网络上的图片，表层是杏仁糖膏。

第33步：

这个好漂亮！

第34步：

而这个好像是比赛中失败的作品，😱一定要小心奶油的稠度哦！

小贴士：

注意中间那层奶油的浓稠度，不要塌咯！
有些材料名字我乱起的（比如果冻粉😓）希望大家能看明白。