日式餐具套装lesson7：甜品刀制作手工木艺教程

以刀制刀

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

第2步：

工具：

4寸G型钳

8寸半圆锉

横刀

砂纸

橄榄油

第3步：

G型鉗



用以夹持木材

第4步：

线锯（曲线锯）



用以切锯曲线外形或镂空雕花

锯条上带有细小锯齿

第5步：

大拇指按住线锯顶部

其余四指紧扣线锯

第6步：

用力均匀 避免左右摇摆

保持向下 向前用力

锯条垂直木材方能保持正反面对称

改变线锯防线即可改变锯路方向

第7步：

橫刀



削用以修正不规整的地方和细节

第8步：

木作制作中通常手都要保持在刀锋之后 避免受伤

削的时候用左手拇指顶着刀背向前推动 右手握刀控制刀的角度和方向（类似削铅笔）

削需要顺着纹理 否则会撬起木头 导致一整块结构的缺失



如遇末端逆纹理 将到刃朝内 左手大拇指顶住刀面控制刀的前进

右手握刀轻推 控制力度避免刀滑出



当已经基本接近刀的型致是可加入下一步骤

第9步：

半圆锉

锉刀表面网状结构用以锉去刀表面棱角部分 以达到圆滑

第10步：

锉刀前后移动 注意刀整体的匀称 刀锋足够薄即可



锉至刀表面圆润 对称可进入下一步骤

第11步：

砂纸（80、180、360、600目）



用砂纸从粗到细打磨至光滑

单位：目

数字越大砂纸越细

第12步：

将砂纸一角夹在大拇指和食指指之间前后移动打磨



自80目至600目打磨完毕可进入下一步骤

第13步：

植物油（橄榄油或食用油）

植物油用作防腐 防潮 防变形

第14步：

用棉布或纸巾蘸少许植物油在刀表面涂抹

第15步：

第一遍上油后晾干，在上第二遍，甚至更多。



最后完成一双纯手工制作的甜品刀

今后的保养中，少近水，勿泡水、忽冷忽热，偶用橄榄油擦拭。